Ingredienti

1 cespo di sedano
1 cipolla
2-3 patate
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
1 noce di burro
brodo vegetale
200 g di panna
sale e pepe

Procedimento

Pulite il sedano, lavatelo e affettatelo; mondate e tritate la cipolla; pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in un tegame e fatevi stufare il sedano e la cipolla; quando cominciano ad asciugare, bagnate con un po’ d’acqua, unite le patate e proseguite la cottura (eventualmente aggiungendo ancora un goccio d’acqua) finché le verdure coninciano a diventare tenere. Lasciate intiepidire, poi frullate e rimettete nel tegame. Diluite con il brodo necessario per ottenere un composto piuttosto fluido (ma non liquido); rimettete sul fuoco aggiungendo lo spicchio d’aglio intero e la foglia di alloro e fate addensare. Ottenuta la giusta consistenza, eliminate l’aglio e l’alloro e incorporate la panna. Servite subito.